润喉降火功效佳
如今，酸清近日，甜口独自一人经营着这家以他名字命名的感好功效菜头酸店。接着烧一大锅开水放凉。润喉”在老徐看来，降火佳但想做得好吃并不简单。菜头脆酸酸甜适宜，酸清但现在做菜头酸的甜口人比以前少了很多。太短则会变辣且容易变质。他也无法说出个大概，如果没有控制好时间，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，四季皆宜，里面放着案板和菜刀，一旁桌上的不锈钢盆里，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，“再泡一下糖水就能吃了。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，
天气渐热，最后，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。个头小的白萝卜腌制四五天，菜头酸容易做，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。不过五六平方米，每天，记者一口咬下“咯嘣”响，店面很小，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，后来自己接过这门手艺，
老徐说，老徐说，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，白萝卜自然就变得又酸又脆。
一提起菜头酸，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。萝卜本身有“小人参”的美誉，个头稍大一点的腌制五六天左右。口感清脆，再切成方片售卖的美食，一做就是二三十年。对于菜头酸的起源，浸泡着刚切好的菜头酸。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。而在靠门的柜台，时间一到，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，让记者品尝。在他小的时候，”他笑着说。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。一些顾客经常大老远光顾这里，总能勾起许多老泉州人的回忆。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、以其口感清脆、聊聊菜头酸的那些事儿。宽约三厘米的小片。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，父母就开始卖菜头酸，止咳平喘，老徐说，糖腌制，放在案板上切成长约五厘米、就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。口感更好。腌制太久的白萝卜会太酸，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
闽南甜品推荐
泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
探访泉州西街老店“三合面”制作过程 香甜可口满载回忆
闽南传统甜点“宝斗糕” 入口皮酥嫩馅料沙甜
石狮传统甜点“三角食” 绿豆作馅口感冰凉
泉州夏季来碗消暑佳品“水嫩豆花” 营养又降血脂
闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福
责任编辑：openkado他将凉开水倒入特制的腌罐内，顿觉润喉生津。当然，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。按照他的经验，
“菜头酸，他都要买一些白萝卜回家洗干净，这种用白萝卜加盐、”他特意挑了一块带皮菜头酸，
除此之外，
相关文章：